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  2. 2011.11.21 편강 만들기...
담살이 일상2014.01.08 22:22

 겨울에 아이들이 먹을 간식 편강 만들기

 

다윤이, 무제, 세인이 모두 편강을 잘 먹습니다. 그것도 매운맛이 강한 토종생강을 만든 편강을...

 

사진으로 남기진 못했는데,

 

먼저 잘 다듬은 토종생강을 얇게 저며썰듯 하여 끓는물에 살짝 데쳐 줍니다.

 

 

그리고 생강과 동량의 설탕( 조금 적게 넣으셔도 됩니다.) 을 넣고 불위에 올려줍니다.

 

힌설탕을 사용하면 때깔이 좀 깨끗한데,저희는 노란설탕을 사용했습니다.

 

 

그러면 설탕이 서서히 녹아 설탕물이 되지요.

 

 

설탕물이 보이죠?

 

 

타지 않게 계속 저어주며 뽀골뽀골 끓여줍니다.

 

 

계속 끓이다 보면 설탕물이 졸아들면서 끈적끈적 해집니다.

 

이때는 정말 생강이 타지 않게 열심히 저어 주어야 합니다. (이때는 불을 살짝 줄여 주어도 됩니다.)

 

 

그렇게 팔이 빠지도록 저어주다 보면 다시 설탕결정이 보이기 시작합니다.

 

설탕이 모두 결정화가 되면 편강 만들기 끝!!

 

이때 계속 가열하면 결정이 된 설탕이 다시 녹으면서 타게 되니 얼른 새로운 그릇으로 옮겨주어야 합니다.

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Posted by 담살이
담살이 일상2011.11.21 11:49



김장하고 남은 재래종 생강으로 편강을 만들어 보았습니다.

애들 말로는 '생강까까' 죠.

얇게 썰은 생강을 설탕과 함께 약한불에 계속 졸여주면 되는 아주 간단한... 그러나

끈기가 조금(?) 필요한 작업이죠.

심심풀이로 왔다갔다 하면서 한두개씩 집어 먹으면 올겨울 감기는 모르고 살겠죠.

조금 남은 생강으로 마저 만들어 놓아야겠습니다.
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Posted by 담살이