태터데스크 관리자

도움말
닫기
적용하기   첫페이지 만들기

태터데스크 메시지

저장하였습니다.

'밑술'에 해당되는 글 4건

  1. 2014.02.02 덧술 하기
  2. 2014.01.31 설 연휴에 술빚기...
  3. 2013.12.31 2013년 마지막 달에 술을...
  4. 2012.02.12 석탄주를 빚었습니다.
술빚는 날2014.02.02 12:36

 밑술이 발효가 잘 되었기에 덧술을 합니다.

 

백미 한말을 깨끗이 씻어 물에 불려 줍니다.

 

잘 불려진 쌀을 시루에 넣고 고두밥을 지은후 차갑게 식혀줍니다.

 

잘 식은 고두밥가 밑술을 섞어 골고루 잘 치대어 줍니다.

 

잘 소독된 항아리에 담고 효모들이 열심히 술 만들기를 바라며 술독을 앉힙니다.

 

기온이 많이 올라 이번에는 지난번보다는 술이 조금 빨리 될듯 하네요.

이번 술맛은 어떤 맛이 나올런지 벌써부터 궁금해지네요.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고

'술빚는 날' 카테고리의 다른 글

두번째 술 거르기...  (0) 2014.02.19
덧술 하기  (0) 2014.02.02
설 연휴에 술빚기...  (0) 2014.01.31
술을 걸렀습니다.^^  (0) 2014.01.08
2013년 마지막 달에 술을...  (0) 2013.12.31
술이 고였습니다.^^  (0) 2012.03.05
Posted by 담살이
술빚는 날2014.01.31 22:25

설 쇠러 가기전 밑술을 빚어 보았습니다. 

 

 

밑술 담을  작은 항아리를 증기소독을 합니다.

 

항아리가 뜨거워 손대기 힘들만큼...

 

 

누룩도 법제를 해놓구요.

 

이 누룩은 우리토종밀인 앉은뱅이밀로 디딘 누룩입니다.

 

작년에 밀을 구하지 못해 만들어진 누룩을 샀습니다.

 

중국발 미세먼지 말이 많아 사흘밤낮을 이슬맞히며 법제를 하지는 못하고 나름대로...^^

 

 

밑술용 죽을 끓여 식히고 있습니다.

 

 

밑술용 죽에 법제한 누룩을 잘 섞고, 소독된 항아리에 담아 보글보글 끓기를 기다리면 됩니다.

 

밑술이 잘되면 덧술할 고두밥을 지어야죠.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고

'술빚는 날' 카테고리의 다른 글

두번째 술 거르기...  (0) 2014.02.19
덧술 하기  (0) 2014.02.02
설 연휴에 술빚기...  (0) 2014.01.31
술을 걸렀습니다.^^  (0) 2014.01.08
2013년 마지막 달에 술을...  (0) 2013.12.31
술이 고였습니다.^^  (0) 2012.03.05
Posted by 담살이
술빚는 날2013.12.31 12:37

2013년 마지막 주에 술을 빚었습니다. 

 

 

항아리도 증기소독을 하고..

 

 

밑술용 죽을 쑤어 누룩과 잘 섞어 밑술을 먼저 빚습니다.

 

밑술이 잘 되어야 술이 잘 된다 하는데....

 

밑술을 항아리에 넣고 3일정도 발효를 시켰는데 중간 사진은 깜박하고 남겨놓질 못했네요.

 

 

ㅠㅠ...

 

덧술용 고두밥 찌는것도 사진으로 남기질 못했네요.

 

위 사진은 고두밥을 밑술과 잘 치대어 다시 항아리에 담은 모습입니다.

 

 

이제 술이 잘 되기를 바라며 술독을 앉혔습니다.

 

하루저녁 지나고 나니 보글보글 술익는 소리가 들립니다.

 

술맛이 궁금하신분들은 2014년 둘째주쯤 이틀전쯤 연락 주시고 오시면

 

간단하게 두부김치에 술한잔 대접해드리겠습니다.^^

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고

'술빚는 날' 카테고리의 다른 글

설 연휴에 술빚기...  (0) 2014.01.31
술을 걸렀습니다.^^  (0) 2014.01.08
2013년 마지막 달에 술을...  (0) 2013.12.31
술이 고였습니다.^^  (0) 2012.03.05
석탄주를 빚었습니다.  (0) 2012.02.12
향온주  (0) 2011.02.11
Posted by 담살이
술빚는 날2012.02.12 22:58

햇볕과 바람과 이슬을 맞혀 법제한 누룩을 곱게 빻아놓습니다.
누룩은 직접 디딘 향온곡을 사용했습니다.
누룩이 다르니 술 맛과 향도 조금 다르겠죠?

밑술을 빚을 죽을 끓여 식히고 있습니다.

잘 식은 밑술용 죽에 누룩 가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
2~3일 정도 항아리에 담아 놔두면 누룩의 수많은 미생물들이 열심히 일을 하며 술을 만들 효모의 수를 많이 늘려주죠.

밑술이 열심히 발효되고 있을때 고두밥을 지어 식힙니다.
원래 주방문엔 찹쌀 1말인데 제 나름대로 맵쌀과 찹쌀을 반반씩 섞어 고두밥을 지었습니다.
술맛과 향은 어떨지 기대가 됩니다.

발효가 된 밑술과 잘 식은 고두밥을 고루 버무려 이렇게 항아리에 담고 술이 되기를 기다리면 됩니다.
뽀골뽀골 술일 끓는 소리가 들리는게 한껏 기대감을 갖게 하네요.
저작자 표시 비영리 변경 금지
신고

'술빚는 날' 카테고리의 다른 글

2013년 마지막 달에 술을...  (0) 2013.12.31
술이 고였습니다.^^  (0) 2012.03.05
석탄주를 빚었습니다.  (0) 2012.02.12
향온주  (0) 2011.02.11
향온주  (0) 2011.02.01
돌아오는 설에 제주로 쓰려고 담그는 석탄주 입니다.  (2) 2011.01.27
Posted by 담살이