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'가양주'에 해당되는 글 4건

  1. 2012.03.05 술이 고였습니다.^^
  2. 2011.02.11 향온주
  3. 2011.02.01 향온주
  4. 2011.01.27 돌아오는 설에 제주로 쓰려고 담그는 석탄주 입니다. (2)
술빚는 날2012.03.05 19:20


술독에 박아둔 용수에 술이 고였네요.

술병에 옮겨 담아놓고 반주로 한잔씩 할일만 남았습니다.^^
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Posted by 담살이
술빚는 날2011.02.11 14:04


설전에 빚어 놓은 향온주에 술이 고이길래 용수를 박았습니다.
같은 쌀에 누룩, 물만 들어가는데도 술빚는법 조그마한 차이에도
전혀 다른 향과 맛이 난다는게 참 신기합니다.
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Posted by 담살이
술빚는 날2011.02.01 12:12
향온주 : 일반 누룩인 아닌 녹두가 들어간 "향온곡"을 발효제로 하여 빚는 술.
"규곤시의방" 이 술빚기를 참고 하여 빚었습니다.
누룩은 지난 여름에 직접 만든 녹두곡이구요.


재료 : 맵쌀 1말, 찹쌀 1되 , 향온곡 1되5홉, 물 8L



지난 여름 디뎌놓은 녹두곡을 잘게 빻아서

햇볕에 법제를 하고


쌀을 깨끗하게 백세를 하고


쌀을 물에 담가 불리고


고슬고슬 고두밥을 지어 팔팔끓인 물 8L를 부어 식힌후


법제한 누룩과 잘 버무려 항아리에 담고
술이 되어 익기를 기다립니다.
다른 분들 빚는걸 보니 누룩과 고두밥을 버무릴때 죽이 되게 으깨시는 분들도
있던데 전 밥알이 으깨지지 않게 살살 버무렸습니다.
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Posted by 담살이
술빚는 날2011.01.27 14:34


설에 쓸 제주로 석탄주를 담그었습니다.
덧술후에 활발히 끓어 오르는 모습을 담았는데, 영상에는 나오지 않지만
결국 밖으로 넘치고 말았습니다.
미생물의 힘... 정말 대단합니다.
단지 쌀만 넣었을뿐인데 쌀을 술로 바꾸는 엄청난 재주를 가지고 있죠.
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